Back to Question Center
0

Ζυμομύκητα-αυξημένη συνταγή Cornbread

1 answers:

Αποφάσισα αν επρόκειτο να παρουσιάσω μια συνταγή καλαμποκιού σε αυτό το site, έπρεπε να είναι δύο πράγματα - νόστιμα και μοναδικά. Αρκετά καλό για να κάνουμε τους ανθρώπους να δοκιμάσουν κάτι πέρα ​​από τις παραδοσιακές συνταγές καλαμποκιού τους, αρκετά καλό για να τους πάρει για να καταστήσει το μίγμα "Jiffy" . Χρειάστηκε λίγος χρόνος για έμπνευση για να χτυπήσει - χρόνια στην πραγματικότητα. Αλλά απεργία έκανε, σε ένα κατάστημα αντίκες στην κεντρική Καλιφόρνια. Περνούσα μέσα από ένα σκουριασμένο παλιό βιβλίο μαγειρικής και έγραψα μια συνταγή για ένα καλαμπόκι που έφτιαξε ζύμη, θα μπορούσε κανείς να πει με μια ματιά ότι η ίδια η συνταγή δεν ήταν καλή, αλλά η ιδέα ακούγεται γεμάτη δυνατότητες.

Πολλοί καλαμποκάνοι είναι φρυγανιές, χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα και / ή σκόνη ψησίματος και έχουν μια τρυφερή, εύθρυπτη υφή - cheapest vps servers. Το ζυμωμένο με καλαμπόκι ψωμί καλαμποκιού είναι περισσότερο ζαχαρωτό και λιγότερο θηλυκό σε υφή. Η δική μου εκδοχή είναι γεμάτη με πυρήνες από λαμπερό κίτρινο καλαμπόκι, έχει άφθονο αραβοσιτάλευρο στην ίδια τη ζύμη και γενναιόδωρα φουντωθεί με σχοινόπρασο. Μπορείτε να το ψήσετε σε ελεύθερες φόρμες, σε δύο τυποποιημένα τηγάνια, ή ως ξεχωριστά ρολά όπως έκανα εδώ. Είναι ένα φλοιό καλαμποκιού που γεννήθηκε για να είναι γεμιστό ή γεμάτο με πικάντικες σούπες - έχει τη δομή για αυτό, και δεν είναι διατεθειμένο να πάει στο μανιτάρι.

Μια μικρή υπενθύμιση, παρακαλώ διαβάστε τη συνταγή πριν από τη δέσμευση σε αυτό, σίγουρα θα μετατοπιστεί σε λειτουργία ψησίματος - με όλα τα ζυμώνοντας, αυξάνοντας, και τη διαμόρφωση που πηγαίνει μαζί με αυτό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ωραίο κομμάτι του χρόνου και δεν αισθάνεστε έσπευσαν - μπορώ να σας πω από την εμπειρία γλυκό-μιλώντας τη ζύμη, όταν είστε τσιμπημένο για το χρόνο δεν κάνει να αυξηθεί πιο γρήγορα.

Yeast-raised Cornbread Recipe

Θα ήθελα να δω αν η (ασταθής) ζύμη παγώνει καλά, ξέχασα να δοκιμάσω αυτή την πτυχή αυτή τη φορά, αλλά θα αναφερθώ ξανά και θα ενημερώσω τη θέση αργότερα. Φανταστώ επίσης να παντρευτώ αυτή τη συνταγή ψωμιού καλαμποκιού και η αγαπημένη μου ζύμη πίττας Peter Reinhart θα οδηγήσει σε μια χτυπημένη ζύμη αραβοσίτου - στην ολοένα αυξανόμενη λίστα μου που θα προσπαθήσω.

Ενημερώστε με τι σκέφτεστε συνολικά. Ναί?. Οχι?.

Σύνδεσμοι:
Το Kitchn ψήνει μια παρτίδα αυτού του cornbread loaf-style

April 13, 2018