Giant Chipotle Λευκή συνταγή φασολιών

Τρόφιμα &. Το Emily Kaiser του περιοδικού του κρασιού έγραψε ένα άρθρο τον Νοέμβριο το οποίο ανέδειξε δύο από τα αγαπημένα μου πράγματα: τα κέικ φασόλια Rancho Gordo του Steve Sando και μια συνταγή φασολιών από την NOPA . εστιατόριο σε μικρή απόσταση με τα πόδια από την μπροστινή πόρτα. Το άρθρο δημοσιεύθηκε τον Νοέμβριο και έχω μαγειρέψει τέσσερις φορές το φασόλι της Laurence Jossel - softwareunternehmen. Τους έφερα ακόμη και για να συναντήσω την οικογένειά μου με την ημέρα των ευχαριστιών. Φανταστείτε χυμώδη, κρεμώδη φασόλια ψημένα σε μια φωτεινή σάλτσα ντομάτας, γεμάτη με τραγανά ψωμιά, άφθονη φουντωτή φέτα και μια σμαραγδένια ψιλοβρέζα με πέστο ρίγανη-μαϊντανό. Λατρεύω την αρχική του συνταγή, αλλά την τελευταία φορά αποφάσισα να προσθέσω μερικές από τις δικές μου ανατροπές. Έκανα μια λεπτή καπνιστή έκδοση chipotele της σάλτσας ντομάτας, ενός ψιλοκομμένου κριθαριού, κουλούρι, ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως και queso fresco τυρί (συνταγή παρακάτω).

Ένα από τα σπουδαία πράγματα για αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να κάνετε πολλά από τα συστατικά μπροστά από το χρόνο - μπορείτε να βράσετε τα αποξηραμένα φασόλια, να κάνετε το πέστο, να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας και. φτιάξτε το ψωμί. Κανένα από αυτά δεν είναι εξαιρετικά δύσκολο. Στη συνέχεια, μπορείτε να συναρμολογήσετε τα εξαρτήματα με λάμψη και να φτάσετε στο φούρνο. Ιδανικό για όταν έχετε φίλους πάνω.

Είμαι βέβαιος ότι κάποιος πρόκειται να ρωτήσει, οπότε θα απαντήσω μπροστά από το χρόνο - τι γίνεται με την υποκατάσταση κονσερβοποιημένων φασολιών;. Κατά την εμπειρία μου τα φασόλια κονσερβοποιημένα δεν έχουν τη δομή που έχουν τα φασόλια που έχουν μαγειρευτεί από το μηδέν. Οι κονσερβοποιημένοι τύποι τείνουν να σπάσουν και να πάνε πιο γρήγορα. Σε αυτή τη συνταγή θα λειτουργούν πιθανώς, αλλά δεν θα συγκρατούν καλά .

Δώστε αυτά τα φασόλια μια δοκιμή (οποιαδήποτε έκδοση), είναι εξαιρετικά καλοί.

Σχετικοί σύνδεσμοι: Richie είναι μια linecook στο NOPA , blog NOPA τροφίμων .